Cómo cocinar farfalle de azafrán con salsa de espárragos, una receta que consiste en derretir una bolsa de azafrán en el agua de cocción de la pasta.
Ingredientes para 4 personas.
- 350 g de mariposas
- 1 bolsita de azafrán
- 100 ml de caldo de verduras
- 10 espárragos
- 1 chalota
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil
- sal
Como preparar farfalle de azafrán con salsa de espárragos
Lave los espárragos y córtelos en rodajas.
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En una sartén con el aceite, dore las chalotas picadas, agregue los espárragos y mezcle con el caldo de verduras.
Dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sazonar con sal y pimienta.
Cocine el farfalle en agua hirviendo con sal, haciendo que se derrita en la bolsita de azafrán.
Mientras tanto, hierve los huevos.
Escurra la pasta al dente, enfríe bajo agua corriente y sazone con la salsa de espárragos.
Corta los huevos duros por la mitad y desmenuza la yema sobre la pasta.
Sirva el farfalle con una pizca de perejil picado.
