Cómo hacer alcachofas alla romana, receta con menta fresca y perejil, para un plato sabroso que se come caliente o frío, ya que es una preparación que se puede mantener bien durante dos o tres días en el refrigerador.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 alcachofas romanas llamadas mamole
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- unas hojas de menta fresca
- 1 limón
- abundante aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
Como preparar alcachofas a la romana
Retire las hojas exteriores de las alcachofas y corte las puntas duras, dejando unos 5 centímetros de tallo unidos.
Pelar y también limpiar los tallos.
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
Durante la preparación es bueno frotar las alcachofas con medio limón para que no se oscurezcan.
Pica el perejil, la menta y el ajo, agrega la sal, la pimienta negra y medio vaso de aceite de oliva virgen extra, luego mezcla y mezcla todo.
Abra bien las hojas de las alcachofas quitando cualquier pelusa interna.
Coloque un poco de compost a base de perejil dentro de cada alcachofa y cierre los pétalos apretándolos hacia el centro.
Coloque las alcachofas así preparadas, boca abajo, en una sartén con bordes altos y de tamaño adecuado, para que permanezcan firmes y rectos durante la cocción.
Sal ligeramente y vierta el aceite necesario para cubrir las alcachofas por la mitad, luego agregue el agua necesaria para cubrirlas por completo.
Cubra la sartén y cocine a fuego moderado hasta que el agua se haya evaporado por completo.
