Cómo cocinar apetitosos rollos con lenguado, salmón fresco y espinacas, una receta que requiere una cocción previa al vapor antes de sazonar con salsa de anchoas.
Ingredientes para 4 personas.
Para los rollos
- 4 suelas -ca. 250 g cada uno
- 100 g de salmón fresco
- 100 g de espinacas frescas
Para la salsa de anchoas
- 300 g de pan toscano
- 4 anchoas saladas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta
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Como preparar rollitos de lenguado y salmón
Pele las suelas y triture ligeramente los filetes desollados con un mazo de carne.
Corta rodajas de salmón y colócalas sobre los filetes de lenguado.
Lave las hojas de espinaca y retire el tallo, luego colóquelas sobre los filetes de lenguado.
Enrolle los filetes de lenguado y déjelos reposar en la nevera durante unos minutos.
Corte el pan en rebanadas de medio centímetro y luego conviértalos en trozos, póngalos en una sartén con aceite, sal, pimienta y las anchoas picadas y desaladas; agregue el aceite de oliva, el vinagre y deje marinar por unos minutos.
Sazone los rollitos de lenguado con aceite, sal y pimienta y cocínelos al vapor durante 3 minutos.
Espolvorea los rollos con la salsa de anchoas y una pizca de aceite de oliva virgen extra.
