Receta para ensalada de berenjenas asadas, una receta que incluye, entre los ingredientes necesarios, pimienta, tomates pelados y cebolla, así como nueces picadas y perejil.
Ingredientes para 4 personas.
- 3 berenjenas
- 1 pimienta mediana
- 2 tomates grandes pelados sin semillas
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo
- 25 g de nueces
- 1 pizca de guindilla roja
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de jugo de limón
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- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- sal
Cómo hacer ensalada de berenjenas asadas
Coloque las berenjenas en la parrilla al rojo vivo durante unos 20 minutos, gírelas con frecuencia para dorarlas bien en cada lado, luego sumérjalas en agua tibia y pélelas.
Triture la pulpa de berenjena con un tenedor y colóquela en un recipiente con nueces, ajo, cebolla, vinagre, jugo de limón, aceite, guindilla y sal.
Mezcle todo y trabaje durante mucho tiempo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y de color bastante claro.
Tostar el pimiento sobre la llama, pelarlo y cortarlo en tiras finas.
Agregue la pimienta y los tomates a las berenjenas, luego mezcle para mezclar todo bien.
Acomode en un tazón y esparza la superficie con perejil finamente picado.
