Cómo cocinar el risotto con radicchio con queso Asiago, una receta para cocinar en una sartén con cocción con caldo de verduras y cebolla roja entre los ingredientes.
Ingredientes para 4 porciones.
- 20 g de mantequilla
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 dl de vino blanco seco
- 100 gr de queso Asiago ligeramente añejado
- 250 gr de arroz arborio
- 2 mechones de achicoria roja
- 1 cebolla roja pequeña
- sal y pimienta
Cómo preparar risotto con radicchio de Asiago
Pela la cebolla y córtala en la licuadora lo suficiente como para no reducirla a pulpa. Limpie el radicchio, quite la raíz, pique las hojas, lávelas y séquelas.
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla, 1 cucharón de caldo y deje guisar suavemente, hasta que la cebolla se marchite.
Lecturas recomendadas- Cómo hacer tortelli de ricotta y espinacas de Maremma
- Timbal de arroz y berenjenas al horno
- Tagliatelle con salsa de azafrán y mejillones
- Pasta con gorgonzola y jamón cocido
- Tagliatelle con camarones y pimientos
Vierte el arroz y tuesta en el aderezo durante unos 2 minutos, luego vierte el vino y deja que se evapore. Agregue un cucharón de caldo hirviendo y tan pronto como se haya absorbido, vierta otro y así sucesivamente durante 10 minutos, revolviendo periódicamente.
Agregue el radicchio picado y continúe cocinando durante unos ocho minutos más, vertiendo más caldo, hasta que el arroz se cocine al dente.
Apague el fuego, mezcle el Asiago en trozos pequeños y sin costra, ajuste la sal y la pimienta.
Agregue otro cucharón de caldo, cubra y deje reposar el risotto por un minuto. Revuelva nuevamente, revolviendo perfectamente y finalmente sirva en la mesa.
