Cómo cocinar el risotto en una olla de hierro fundido con hinojo, una receta que incluye la circulación en el caldo antes de sazonar con mantequilla y queso parmesano rallado.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 gr. arroz
- 250 gr. hinojo tierno
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 1 l de caldo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Cómo preparar risotto de hierro fundido con hinojo
Retire las hojas exteriores más duras y los tallos de hinojo, dejando las hojas a un lado, lávelas bien y córtelas en rodajas.
Pelar la cebolla, lavarla bien y picarla, luego cocinarla al fuego en una olla de hierro fundido con aceite y una pizca de mantequilla.
Agregue el hinojo, haciéndolos sabor durante diez minutos, haciendo una rumata de vez en cuando.
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Vierta el arroz en la sartén para proceder a su asado, aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Comience a verter, en pequeñas dosis, el caldo hirviendo, cocinando durante 12-16 minutos dependiendo del tipo de arroz utilizado.
Retire la olla de hierro fundido del fuego cuando el arroz aún esté al dente y agregue la mantequilla sobrante junto con el queso parmesano rallado.
Deje descansar el risotto durante unos minutos en una olla tapada, luego viértalo en la bandeja de servir, separe las hojas de hinojo y sirva en la mesa mientras aún está caliente.
