Cómo cocinar arroz con leche con berenjenas y tomates, receta con salsa para preparar en una sartén combinando ajo y cebolla, cocinando en el horno.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cebolla
- 1/2 diente de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas grandes de queso parmesano rallado
- 2 berenjenas medianas
- 200 gr. Arroz carnaroli
- 400 gr. de tomates maduros
- sal y pimienta
Preparación del pastel de arroz y berenjenas
En primer lugar, tome los tomates y escaldéelos en agua hirviendo para eliminar fácilmente la piel que los cubre y dejar salir el líquido interno. Coloque una sartén con 3 cucharadas de aceite en el fuego para que la cebolla medio pelada se marchite con el ajo.
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Agregue los tomates, después de pasarlos por el molino de vegetales, con un recipiente para ollas con sal y uno con pimienta, cocinándolos a fuego alto durante 18 minutos, con el objetivo de reducir el nivel de salsa a la mitad.
En este punto, agregue la albahaca bien lavada y picada, un minuto antes de retirar la salsa del fuego.
Continúe blanqueando las berenjenas, lávelas y córtelas respetando un grosor de aproximadamente 5 milímetros por rebanada. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y cocine durante 7 minutos en el horno precalentado a 200 ° C, deben alcanzar un cierto color.
Pique la media cebolla restante, haciéndola secar en una sartén colocada en la estufa encendida al mínimo, utilizando el aceite restante.
Cocine el arroz durante unos diez minutos en abundante agua con sal que hierva, luego escúrralo y viértalo en la sartén, junto con la cebolla ya cocida.
Fríe el arroz por unos minutos, moviéndolo ligeramente con un tenedor de madera, lo suficiente como para mantener sus granos bien unidos.
Use sal y pimienta para darle sabor, pero no se exceda. Acomode las rodajas de las berenjenas en un molde para pasteles, cubriendo completamente el fondo, dejando a un lado algunas rebanadas para usarlas más tarde.
Extienda el arroz sobre las berenjenas, espolvoreándolo con una capa ligera de parmesano rallado. Agregue las rodajas de berenjena restantes en la parte superior.
En este punto, todo lo que queda es insertar el molde para pastel en un horno precalentado a 200 ° C, cocinando el pastel de arroz durante unos quince minutos, hasta que se alcance un gratinado aceptable.
Este primer plato debe servirse aún caliente.
