Cómo hacer ravioles caseros con ricotta y champiñones, una receta muy refinada pero al mismo tiempo fácil de lograr siguiendo nuestra guía detallada.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de champiñones en cubitos
- 400 g de harina
- 5 huevos
- 40 g de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 manojo de perejil fresco
- medio manojo de tomillo fresco
- 100 g de cebolla finamente picada
- 100 ml de vino blanco
- sal
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- pimienta
- 100 g de requesón
- 40 g de parmesano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de tomates pelados cortados en cubitos
- 2 cucharadas de cebollino en rodajas
Tiempo de realización
Unos 35 minutos
preparación
1) Después de tamizar la harina, haga un tazón en el centro y coloque dos huevos con una cucharadita de sal.
2) Agregue 1-2 cucharadas de agua y trabaje todo hasta obtener una mezcla suave.
3) Según sea necesario, agregue más harina, amasando durante otros 5 minutos con un batidor, hasta que la masa se haya vuelto firme pero al mismo tiempo elástica.
4) Una vez hecho esto, envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo en un lugar fresco durante 30 minutos.
5) Ahora toma una sartén para calentar 20 g de mantequilla, luego agrega la mitad de los champiñones, dorando por 3 minutos.
6) Agregue la mitad del ajo y la cebolla en la sartén, dorando por unos 3 minutos, antes de verter 50 ml de vino.
7) En este punto, agregue la mitad de las hierbas, deje cocinar por otros 3 minutos, al final déle sabor con sal y pimienta, luego deje enfriar.
8) Repita el procedimiento que acaba de seguir, usando los ingredientes restantes, separe un huevo y mezcle los champiñones enfriados, la ricota y 20 g de queso parmesano rallado con la yema de huevo.
9) Tome una tabla de repostería y enharínela, luego extienda la masa, obteniendo dos hojas con un grosor de aproximadamente 3 mm.
10) Cortar cada hoja a lo largo, haciendo dos tiras de 10 cm de ancho.
11) Distribuya el relleno en dos de estos, creando porciones distantes a unos 4 cm entre sí y con 1 cm de espacio en los bordes.
12) Ahora batir la clara de huevo con 2 cucharadas de agua, cepillando las superficies restantes entre un relleno y el otro con la mezcla obtenida.
13) En este punto, cubra con las otras dos tiras de hojaldre las del relleno, presionando ligeramente alrededor del relleno, luego corte a lo largo del espacio entre los ravioles.
14) Ponga una cacerola grande en el fuego con dos cucharadas de sal y agua, cuando hierva, tire los ravioles y cuente 8 minutos después de hervir nuevamente antes de drenar.
15) Una vez drenado, páselos bajo un chorro de agua fría.
16) Ahora caliente el aceite en una sartén para saltear rápidamente los ravioles, luego agregue los tomates pelados y cocine por un minuto más, antes de salarlos y condimentarlos.
17) Antes de servir, espolvoree con el queso parmesano restante y adorne con las cebolletas.
