Cómo hacer ravioles con relleno de burrata, una receta que incluye un aderezo con una salsa hecha con pimientos y calabacines, con sabor a tomillo.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 300 g de harina blanca "00"
- 2 cucharadas de sémola
- 2 huevos
- 2 yemas
- sal
Para el relleno
- 1 burrata fresca
tomillo
- sal y pimienta
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Para el aderezo
- 1/3 de pimiento amarillo
- 1/3 de pimiento rojo
- 2 calabacines
- 1 chalota
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Como preparar ravioles con relleno de burrata
Prepare la pasta: en una superficie de trabajo ponga la harina blanca y la sémola en una fuente, hornee los huevos en el centro, agregue una pizca de sal y mezcle los ingredientes para obtener una pasta suave y homogénea.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela descansar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, lave y corte los pimientos en cubos retirando las semillas y la parte blanca interna.
Lave y revise los calabacines, retire la parte blanca y corte la parte verde en tiras de juliana.
Mantenga las dos verduras a un lado.
Para el relleno: licúa la burrata y agrega el tomillo, la sal y la pimienta.
Tire de la pasta con la máquina y, encima de una tira de pasta, organice el relleno de burrata en montones separados, cubra con otra tira haciendo que las dos hojas se adhieran bien, luego corte los ravioles.
Para el aderezo: en una sartén con el aceite, guisamos los chalotes picados, luego agreguemos los pimientos y cocinemos durante unos 5 minutos a fuego lento, luego agreguemos la parte verde de los calabacines julianos, la sal y 2 cucharadas de agua caliente
En una sartén con agua hirviendo con sal, sumerja los ravioles y cocínelos durante 2 minutos, luego escúrralos y saltee en una sartén con la salsa de verduras.
Servir de inmediato.
