Cómo hacer conejo con alcaparras, champiñones y anchoas, un segundo plato muy apetitoso que se prepara con champiñones secos, anchoas en aceite y alcaparras.
Ingredientes para 6 personas.
- 1 conejo cortado en trozos
- harina al gusto
- 60 g de mantequilla
- 40 g de champiñones porcini secos
- 50 g de alcaparras
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 1 vaso de vino tinto
- alrededor de 2 vasos de caldo de nueces
- 1 manojo de hierbas mixtas: salvia, romero y perejil
- 1 diente de ajo
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y ají
Cómo preparar el conejo con alcaparras, champiñones y anchoas.
Pon los hongos porcini secos en agua tibia.
Dorar los trozos de conejo en una sartén con un poco de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Picar el perejil, la salvia y el romero.
Espolvorea al conejo con un poco de harina y luego agrega el vaso de vino tinto, 2 vasos de caldo, las hierbas aromáticas picadas, la sal y la guindilla.
Cocine el conejo durante unos 30 minutos a fuego medio.
En este punto, enjuague y exprima los hongos porcini, luego divídalos y cocínelos en una sartén con la mantequilla restante y 1 diente de ajo.
Tamice los jugos de cocción del conejo y luego viértalo sobre la carne junto con las alcaparras, los champiñones y las anchoas escurridas del aceite.
Cubra y cocine por otros 5 minutos antes de servir.
