Cómo hacer berenjenas rellenas provenzales, una deliciosa guarnición cuya preparación básica incluye berenjenas, cebolla, tomates maduros, ajo y perejil.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 berenjenas ovales - aproximadamente 600 gramos -
- 1 cebolla finamente picada
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 4 tomates maduros frescos, pelados y sin semillas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- la miga de 1 emparedado rancio ablandado en un poco de leche
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
- un poco de mantequilla para engrasar la fuente de horno
Cómo preparar berenjenas provenzales
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, dore la cebolla.
Lave y seque las berenjenas, córtelas por la mitad a lo largo, colóquelas en un colador espolvoreado con sal y déjelas durante aproximadamente media hora para que pierdan el agua de la vegetación amarga.
Después de eliminar el exceso de sal de las berenjenas, lávelas y séquelas, luego fríalas en una sartén con el aceite hirviendo restante durante ocho minutos por cada lado.
Sáquelos de la sartén y déjelos enfriar, luego, con una cucharadita, retire parte de la pulpa de cada berenjena, teniendo cuidado de no romperlos.
Picar la pulpa y agregarla a la cebolla ya dorada en una sartén.
Mezcle bien y agregue los tomates triturados con un tenedor, las migas de pan exprimidas, el ajo y el perejil picado.
Mezcle bien los ingredientes y sazone con sal y pimienta.
Voltee la mezcla, cocine por unos minutos a fuego lento, luego llene las berenjenas.
Engrase una fuente para hornear, coloque las berenjenas rellenas, espolvoree la superficie con pan rallado y mantequilla derretida, luego páselas en un horno precalentado para cocinarlas al gratén durante unos quince minutos.
Servir sobre la mesa en la misma fuente para horno.
