Cómo hacer filetes de lenguado empanizados y fritos, una receta que tiene la particularidad de sumergir el pescado en salsa de Villeroi y huevo batido antes de empanarlo y freírlo en una sartén.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 filetes de lenguado (también congelados)
- 20 g de mantequilla
- 2 dl de salsa Villeroi
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de pan finamente rallado
- 1 cebolla en rodajas finas
- 1/2 litro de caldo de vino
- aceite para freír en abundancia
Cómo preparar filetes de lenguado empanizados y fritos
Lavar y secar los filetes de lenguado.
Engrase la fuente para hornear, espolvoree con la cebolla en rodajas y ponga los filetes en la parte superior, luego cúbralos con el caldo de la corte, cubra y hornee.
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Cocine a fuego lento los filetes en el horno durante unos diez minutos.
Retire el pescado y déjelo enfriar, luego sumérjalo en la salsa Villeroi durante unos veinte minutos.
Batir el huevo, sumergir los filetes cubiertos con salsa de villeroi, luego cuidadosamente empanarlos en las migas de pan.
Calienta el aceite en la sartén y sumerge los filetes en ellos, dorándolos por ambos lados.
Coloque los filetes en toallas de papel antes de servirlos en la mesa.
