Cómo cocinar el lomo de cerdo en salsa de cebolla roja Tropea, una receta obtenida al aromatizar la sabrosa salsa con laurel y clavo.
Ingredientes para 6 personas.
- 1 kg de filete de cerdo
- 1 chorrito de brandy moscatel
- sal y pimienta recién molida
Para la salsa
- 3 cebollas rojas de Tropea
- 1 diente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina blanca
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Como preparar el lomo de cerdo en salsa de cebolla
Dorar las cebollas picadas en una sartén con el aceite y la hoja de laurel.
Deja que la salsa se cocine durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente.
Luego agregue el vino blanco, el clavo, la harina y la sal, luego deje que se evapore parcialmente durante 5 minutos y retire la sartén del fuego.
Retire la hoja de laurel y el clavo, luego pase la salsa con una licuadora de inmersión.
Vuelva a poner la salsa al fuego y espese.
En una sartén, muy caliente y ligeramente engrasada con aceite, saltee el filete de cerdo cortado en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de espesor a fuego alto.
Cocine la carne durante 2 minutos por cada lado, vierta un poco de grappa y caliéntelo todo, luego agregue sal y pimienta.
En este punto, vierta la salsa en una bandeja y coloque la carne encima con un poco de hoja de perejil como decoración, si lo desea.
Servir de inmediato.
