Cómo hacer crutones de polenta con bacalao a la crema, una receta que incluye pocos ingredientes, para preparar rápidamente en unos pocos pasos simples.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 cucharada de leche
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 8 rebanadas de polenta precocida
- 600 gr. bacalao empapado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación de crutones de polenta con bacalao a la crema
Coloque el bacalao en una cacerola, cúbralo con agua y hierva.
Espuma el líquido, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante unos 20 minutos, luego cocina por otros 10 minutos, luego escurre el pescado, pélalo y retira los huesos, desmenúzalo y aplástalo con la ayuda de un mortero.
Transfiera la mezcla a una sartén y caliente todo, incorporando el aceite y mezclando con energía.
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La cantidad de aceite depende de la calidad del pescado y solo debe agregarse mientras el bacalao pueda absorberlo.
Continúe mezclando hasta obtener una mezcla cremosa ligera, con la ayuda de la adición de una cucharada de leche.
Finalmente agregue ajo y perejil, previamente preparado muy finamente picado, sal y pimienta.
Tueste las rebanadas de polenta en el horno, extienda la crema de bacalao sobre ellas y sirva, también como un solo plato.