Receta para hacer polenta con harina amarilla y solo agua, o mitad agua y mitad leche, en este caso la polenta es más fluida, para servir con un cucharón, de lo contrario, según la tradición, debe cortarse con un hilo. La polenta se fríe bien y también se acompaña con leche fría o crema.
Ingredientes para 4 personas.
- 350 g de harina amarilla
- 1 litro y 1/4 de agua
- sal
Como preparar polenta con harina amarilla
Pon una olla de cobre, o una olla, al fuego con agua y sal; llevar el líquido a ebullición y verter la lluvia, poco a poco, la harina amarilla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, teniendo cuidado de que no se formen grumos.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante al menos cuarenta minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Si la polenta se vuelve demasiado firme, agregue un poco de agua hirviendo a la vez (nunca fría o tibia).
La polenta está lista cuando se separa fácilmente de los lados del caldero o sartén.
Cuando esté cocido, voltee la polenta sobre una tabla de cortar de madera y llévela a una mesa muy caliente, después de cortarla con un hilo.
