Cómo hacer risotto de paloma, receta con cebolla y hongos porcini para cocinar en el caldo y servir con queso rallado y mantequilla.
Ingredientes para 4 porciones.
- Media cebolla
- 1 litro de caldo
- vino blanco
- Mantequilla gr. 50
- Arroz gr. 300
- una paloma
- Hongos porcini secos gr. 20
- Parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Timbal de penne al horno con salsa de carne
- Espagueti con salsa de carne mixta
- Timbal de arroz y carne picada
- Pasta con tocino en blanco
- Zite pasta al estilo romano con jamón cocido
Preparación de risotto de paloma
En una cacerola, cocine la cebolla finamente picada en 4 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla.
Luego agregue la paloma cortada en cuartos.
Sal y pimienta y dore bien, luego vierta el vino.
Cuando se haya evaporado, vierta un cucharón de caldo y cocine la paloma.
Deshuesar con cuidado y volver a colocar las albóndigas en la sartén.
Agregue también los champiñones remojados y picados.
Agregue el arroz y cocínelo con el caldo hirviendo.
Finalmente agregue la mantequilla restante y un par de cucharadas de queso.
