Cómo cocinar risotto con salsa de paloma, una receta que incluye maridaje con hongos porcini secos, todos los ingredientes necesarios y métodos de preparación, hasta cocinar y sazonar antes de servir en la mesa.

Ingredientes para 4 personas.

- Arroz gr 300

- una paloma

- Champiñones porcini secos 20 g

- Media cebolla

- Un litro de caldo

- vino blanco

- Mantequilla gr 50

- Parmesano rallado

- aceite de oliva

- sal y pimienta

Lecturas recomendadas

• Timbal de penne al horno con salsa de carne
• Espagueti con salsa de carne mixta
• Timbal de arroz y carne picada
• Pasta con tocino en blanco
• Zite pasta al estilo romano con jamón cocido

Cómo hacer risotto de ragú de paloma

En una cacerola, cocine la cebolla finamente picada en 4 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla.

Luego agregue la paloma cortada en cuartos.

Sal y pimienta y dore bien, luego vierta el vino.

Cuando se haya evaporado, vierta un cucharón de caldo y cocine la paloma.

Deshuesar con cuidado y volver a colocar las albóndigas en la sartén.

Agregue también los champiñones remojados y picados.

Agregue el arroz y cocínelo con el caldo hirviendo.

Finalmente agregue la mantequilla restante y un par de cucharadas de queso.