Cómo hacer ñoquis piamonteses con papas amarillas harinosas, harina, mantequilla, queso parmesano rallado, ajo y sal. Si la masa resulta ser demasiado acuosa, puede agregar uno o dos huevos y posiblemente un poco de harina, pero en cualquier caso los ñoquis deben ser bastante suaves.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 kg de papas amarillas harinosas
- 150 g de harina
- 6 cucharadas de parmesano rallado
- 70 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- sal
Cómo preparar ñoquis piamontés
Coloque las papas, enteras y peladas, en una sartén con agua fría y con sal, luego hiérvalas.
Cocínelos durante unos treinta minutos, luego escúrralos, pélelos y aplánelos con un machacador de papas.
Coloque el puré de papas en una tabla de repostería y mezcle con la harina y la sal.
Trabaja la mezcla durante mucho tiempo hasta que se vuelva elástica.
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Con la masa, haga cilindros del tamaño de un dedo, córtelos en trozos pequeños y extiéndalos sobre una superficie enharinada.
Lleve a ebullición abundante agua con sal en una cacerola y sumerja las albóndigas preparadas en ella.
Mientras tanto, en una cacerola, derrita la mantequilla con el ajo.
Tan pronto como los ñoquis salgan a la superficie, unos a la vez, con una cuchara ranurada, sáquelos y póngalos en platos para servir.
Sazone los ñoquis con mantequilla derretida, primero retire el ajo y abundante parmesano rallado.
De lo contrario, puede poner los ñoquis en una fuente para hornear con rebanadas de queso fontina y hojuelas de mantequilla y cocinarlos en el horno durante unos 10 minutos.
