Cómo cocinar la pasta con crema de hongos porcini, una receta con orecchiette que también se puede transformar en sopa, dejando la salsa más cremosa y agregando un poco de pasta.
Ingredientes para 4 personas.
- 320 g de orecchiette fresca
- 200 g de champiñones porcini
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 nuez de hongo
- 1 diente de ajo
- 150 ml de crema fresca
- sal y pimienta
Como preparar pasta de crema de champiñones porcini
Limpia los hongos quitando la parte final del tallo terroso y pasando el papel de cocina humedecido sobre el tallo y las capillas.
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Después de cortar los champiñones en trozos pequeños y ponerlos en una sartén con agua fría, la nuez del champiñón, el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y el vino blanco.
Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, luego agregue sal y pimienta al gusto.
Unos minutos antes del final de la cocción, mezcle la mezcla y agregue la crema.
Cocine por otros 3 o 4 minutos, revolviendo constantemente.
En una cacerola con abundante agua hirviendo ligeramente salada, sumerja la orecchiette en ellas, luego escúrralas al dente y transfiéralas a la sartén junto con la crema de champiñones.
Mezcle todo bien y sirva de inmediato.
