Cómo preparar la pasta con anchoas frescas, instrucciones para preparar la salsa con la que se sazonarán los garganelli u otro tipo de pasta fresca.
Ingredientes para 4 porciones.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
tomillo
albahaca
- 1 bolsita de azafrán
- 50 gr de pan casero
- 350 gr de garganelli fresco
- 400 gr de anchoas frescas
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- sal y pimienta
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Como cocinar pasta con salsa de anchoas
Pela el ajo y aplástalo, luego limpia el puerro y córtalo en rodajas.
Calienta el aceite en una sartén, agrega el ajo y el puerro, una cucharadita de tomillo y 1 albahaca picada, azafrán. Mezcle bien y deje dorar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
Agregue las anchoas limpias, despojadas del hueso central, lavadas y secas, luego sal, pimienta y cocine por unos 10 minutos.
Pon el pan en la batidora y opera el pequeño electrodoméstico hasta que tengas un grano para agregar a la salsa de pescado, mezcla y retira del fuego.
Mientras tanto, hierva los garganelli en agua con sal hasta que hierva durante el tiempo necesario, luego escurra y sazone con la salsa preparada, acompañando, según el gusto, con el queso de oveja rallado.
