Cómo cocinar pasta y frijoles con chicharrón en la versión clásica de la receta, que también incluye tocino entre los ingredientes, para servir tibio.
Ingredientes para 6 porciones.
- 1 hueso de jamón
- 150 gr. de tocino ahumado
- 500 gr. de pasta
- 1 ramita de salvia
- 300 gr. de frijoles borlotti
- 600 gr. de costillas de cerdo
- 200 gr. corteza de cerdo
- 1 ajo
- aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
Lecturas recomendadas- Timbal de penne al horno con salsa de carne
- Espagueti con salsa de carne mixta
- Timbal de arroz y carne picada
- Pasta con tocino en blanco
- Zite pasta al estilo romano con jamón cocido
- sal
Preparación de pasta y frijoles con chicharrón
Ponga 6 litros de agua fría en una olla adecuada, sumerja los frijoles, el hueso de jamón, una ramita de salvia y sal.
Cocine por una hora y agregue las costillas y la corteza de cerdo.
Brown el tocino cortado en cubitos en una sartén separada con un poco de aceite y ajo, luego agregue 4 cucharadas de harina, dejando todo tostado durante unos 10 minutos.
Agregue todo a la olla con los frijoles y continúe cocinando durante aproximadamente 60 minutos, al final agregue la pasta para cocinar lentamente durante aproximadamente 30 minutos.
Para ser servido no demasiado caliente para apreciar su sabor, incluso en los próximos dos días si queda.
