Cómo hacer pappardelle con liebre siguiendo la receta toscana, guía de preparación con procedimientos e ingredientes detallados, incluyendo tocino y cebolla con aderezo de aceite de oliva.
Ingredientes para 4 personas.
- 50 gr. de tocino
- 1 cebolla
- 1 costilla de apio
400 g de pappardelle
- 250 gr. de carne picada de liebre
- 1 vaso de vino blanco seco
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de pappardelle con liebre
Picar la cebolla, la costilla de apio y el tocino, freír todo en un poco de aceite, sal y pimienta.
Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue la carne picada de liebre.
Lecturas recomendadas- Timbal de penne al horno con salsa de carne
- Espagueti con salsa de carne mixta
- Timbal de arroz y carne picada
- Pasta con tocino en blanco
- Zite pasta al estilo romano con jamón cocido
Después de 5 minutos agregue el vaso de vino blanco seco.
Continúe cocinando a fuego lento durante al menos media hora, revolviendo ocasionalmente y verificando que no se seque demasiado; de lo contrario, agregue unas cucharadas de caldo.
Mientras tanto, cocine la pappardelle, un tipo de pasta en forma de cintas onduladas, y condimente con la salsa.
Antes de cortar y cocinar la carne de liebre, es bueno mantenerla cubierta durante 24 horas con una fusión de vino tinto, romero, ajo y sal.
