Cómo hacer hígados de pollo con champiñones champiñones, bañados en un vino tinto seco con un sabor fuerte, como Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato o Chianti delle Colline Pisane.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de hígados de pollo
- 1/2 vaso grande de vino tinto
- 150 g de champiñones champiñones
- 50 g de mantequilla
- 1/2 limón
- sal y pimienta
Como preparar hígados de pollo en vino tinto
Limpia los hongos cuidadosamente, lávalos con abundante agua fría y déjalos en el baño por un tiempo para que pierdan los residuos de la tierra.
Ponga un poco de jugo de limón, 10 gramos de mantequilla y un poco de sal en el fuego y, cuando el agua hierva, sumerja los champiñones en ellos y cocine por cinco minutos.
Limpie bien los hígados de pollo, lávelos, séquelos y córtelos en dos o tres partes.
Saltee en una sartén durante unos minutos con la mantequilla restante a fuego alto.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Agregue los champiñones a los hígados, mezcle, sal y pimienta, luego vierta más de medio vaso de vino tinto, luego deje que se evapore.
Coloque la preparación en una bandeja y sirva inmediatamente sobre la mesa.
