Cómo hacer filetes de merluza fritos, una receta que incluye una salsa a base de crema y yemas de huevo con jugo de limón y naranja para verter sobre el pescado antes de servir.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 yemas
- 1 limón
- 1 naranja grande
- 4 cucharadas de crema líquida
- 600 gr. filetes de merluza
- harina
- 80 gr. de mantequilla
- sal
Preparación de filetes de merluza en una sartén
Aplane los filetes de merluza con el mazo de carne, con mucho cuidado para evitar que se rompan, después de enharinarlos y salarlos antes de ponerlos en una sartén mediana, ya preparada con mantequilla derretida y caliente, donde se cocinan durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén dorados. .
En un tazón pequeño, ponga las yemas de huevo, el jugo de limón y naranja, los jugos preparados, la crema y un poco de sal, luego bata todo con un tenedor para mezclar bien.
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Tome una cucharada larga y perforada para transferir los filetes de merluza a un plato, luego vierta la mezcla preparada en el recipiente en la sartén y, revolviendo constantemente, cocine a fuego moderado durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una salsa espesa para distribuir en el pescado antes de servir
