Cómo hacer rollos de berenjena en una sartén con relleno de carne de cangrejo y aceitunas verdes con mayonesa, ingredientes necesarios y preparación rápida.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 gr. de carne de cangrejo cocida
- 2 berenjenas redondas
- 2 palitos de apio
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 taza de mayonesa
- aceite de oliva al gusto
- jugo de medio limón
- medio jugo de naranja
- 1 ramita de perejil
- sal
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Cómo cocinar rollos de berenjena en una sartén
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante aproximadamente una hora.
Cuando hayan perdido el agua, enjuáguelos y séquelos bien, antes de freírlos un minuto por cada lado en una sartén antiadherente con un poco de aceite, luego extiéndalos en una bandeja.
En un tazón ponga la mayonesa, la carne de cangrejo cocida, el jugo de limón y naranja, las costillas de apio cortadas en rodajas y las aceitunas verdes cortadas en rodajas, dejando un poco para la guarnición, y mezcle todo los ingredientes
Extienda esta mezcla cremosa en las rodajas de berenjena, luego dóblelas en forma de paquete y, después de colocarlas en una bandeja, adórnelas con las aceitunas restantes y las hojas de perejil.
