Cómo cocinar ossibuchi toscano, una receta fácil basada en cebolla, caldo, tomate y vino blanco, métodos de preparación y cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 patas de ternera de aproximadamente 2 dedos de altura
- una cebolla pequeña
- Pepolino o tomillo
- vino blanco
- 2 cucharadas de conservas
- harina
- caldo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Cómo hacer ossibuchi toscano
Retire la piel alrededor de los vástagos y haga incisiones alrededor de ellos, luego golpéelos ligeramente.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
En una sartén, ponga la cebolla en rodajas finas, algunas hojas de pepolino (u hoja de laurel o salvia), 8 cucharadas de aceite y el pequeño ossibuchi enharinado.
Encienda el fuego y dore lentamente, girando los vástagos para colorearlos, luego humedezca con el vino (lo ideal sería el vin santo) y deje que se retire.
Finalmente vierta 2 tazas de caldo en el que ha disuelto la reserva.
Sal, pimienta y cocine lentamente hasta que todo el líquido se retire y se haya formado una salsa espesa y agradable.
El ossibuchi debe ser muy suave.
