Cómo cocinar la scottiglia Casentino, receta típica toscana con carnes mixtas, lista de ingredientes necesarios y metodología de preparación para un excelente segundo plato para cocinar en una sartén.

Ingredientes para 6 personas.

- 12 piezas de carne de cerdo

- 12 piezas de músculo de res

- 12 piezas de pollo, gallina de Guinea, pato

- 6 piezas de cordero

- una cebolla

- una zanahoria

- Un tallo de apio

- perejil

- Albahaca (en temporada)

- vino tinto

Lecturas recomendadas

• Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
• Jabalí en salami con aceitunas y tomates
• Panza de ternera cocinada a baja temperatura
• Estofado de ternera tierna
• Pechuga de pollo con almendras

- Tomates maduros o pelados gr. 500

- Caldo pequeño

- Pan casero

- aceite de oliva

- sal y pimienta

Como preparar la escocia

En una sartén muy grande, dore todas las carnes, sin aceite, luego cúbralas con cebolla picada, apio, zanahoria, perejil y albahaca.

Cuando todo esté bien dorado, espolvoree con 2 copas de vino y deje que se evapore lentamente.

Luego agregue los tomates, la sal, la pimienta y cocine, tapados, durante más de 2 horas.

Al final, la carne debe estar muy suave, la pulpa debe separarse de los huesos y la salsa debe ser abundante.

Sirva todo, no demasiado caliente, en rebanadas de pan tostado.