Cómo hacer una sopa mixta de pescado, receta para hacer con langostinos, sepias, calamares y mejillones y cocinar en una sartén con ajo, aceite y ají.
Ingredientes para 4 porciones.
- 500 gr de pulpa de tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 pimiento picante
- 1 kg de pescado mixto con sepia, calamar, langostinos y mejillones
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Preparación de la sopa mixta de pescado.
Limpie el pescado quitando las entrañas, escamas, aletas, cabeza y espina de pescado.
Cocine las cabezas y los huesos en un poco de agua para obtener un caldo para agregar al resto de la sopa.
También limpie los mejillones y las almejas y cocínelos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo hasta que estén abiertos, luego retire el ajo (opcional).
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Lave las gambas, limpie y corte las jibias y los calamares sobre ruedas.
En una sartén, dore 2 dientes de ajo en el aceite, luego agregue la pulpa de tomate triturada con el tenedor, el perejil picado, la sal y el chile.
Cocine esta salsa durante 5 minutos, luego agregue la sepia y el calamar, continúe cocinando durante unos minutos más y agregue el pescado más tierno.
Agregue el caldo de pescado previamente preparado y pase por un tamiz.
Cocine todo por 15 minutos mientras revuelve suavemente.
Antes de terminar de cocinar, agregue una parte de los mejillones y las almejas en la salsa, la otra parte de los moluscos se dividirá en los platos al servir.
Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan y si quieres frotarlas con ajo.
En cada plato hondo, coloque las rebanadas de pan tostado con el pescado, los mejillones y las almejas encima, y luego vierta sobre el caldo de cocción caliente.
