Cómo preparar un pastel de mimosa con crema diplomática y cubos de bizcocho, ideal para recordar las flores de mimosa, una receta clásica para aromatizar con jarabe de limón.
Ingredientes necesarios
Bizcocho
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- una bolsita de levadura
Natillas
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- medio litro de leche
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- 1 pieza de piel de limón
- medio litro de crema
acabado
Sirope de limón para hacer con:
- 1 o 2 limones exprimidos (depende de la cantidad de jugo)
- 3/4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
Preparación del pastel de mimosa con crema diplomática.
Bizcocho: separe la clara de huevo de las yemas de huevo. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas con la batidora eléctrica. Mezcle las yemas con el azúcar y agregue las claras de huevo batidas, agregue la harina tamizada y el polvo de hornear y mezcle todos los ingredientes. Poner en un molde para pasteles y hornear a 165/170 ° C durante unos 20 minutos.
Natillas: trabaje las yemas con el azúcar, agregue la harina tamizada y mezcle. Después de hervir la leche con la cáscara de limón, retire la cáscara y viértala sobre la mezcla preparada, luego ponga la crema al fuego. Revuelva continuamente con una cuchara de madera y tan pronto como la crema comience a hervir, retírela del fuego, mézclela y vuelva a ponerla al fuego. Esta operación debe repetirse tres veces, y luego la crema está lista.
Jarabe de limón: prepare el jarabe de limón hirviendo el limón exprimido con agua y azúcar.
Una vez hecho esto, deja que la crema y el jarabe se enfríen, luego bate la crema y agrega 1 cucharada de azúcar. Cuando la crema esté fría, agregue la crema batida, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
Cortar el bizcocho en 3 discos, dividir uno en cubos y guardarlo a un lado, luego tomar un disco y cepillarlo con el jarabe de limón y distribuir una parte de la crema y la crema en él, luego cubrirlo con el disco restante, cepillarlo con el jarabe de limón y cúbralo con la crema y la crema restantes.
Extienda los cubos de bizcocho sobre el pastel y espolvoree con azúcar glas.
