Cómo hacer jamón cocido al marsala, una receta estofada en una sartén con una salsa de marsala seca, obtenida combinando la base de cocción, la maicena y el caldo.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 lonchas de jamón cocido de unos 80 g cada una
- 60 g de mantequilla
- 1 dl de marsala seca
- 1 cucharada de maicena, disuelta en una taza de caldo de carne -incluso una nuez-
Como preparar jamón marsala
Derrita la mantequilla en una sartén, ponga las rebanadas de jamón cocido en ella y déjelas estofar durante siete u ocho minutos por cada lado.
Cuando las rodajas estén giradas, espolvoree con media marsala y agregue la maicena disuelta en el caldo frío.
Lleve a ebullición y vuelva a girar las lonchas de jamón para darles un buen sabor.
Dejar cocinar unos veinte minutos a fuego moderado, luego retirar el jamón de la sartén y
ponlo en una bandeja caliente.
En este punto, agregue el marsala restante a la superficie de cocción del jamón, mezcle con una cuchara de madera y reduzca a fuego lento hasta obtener una salsa bastante espesa.
Después de unos diez minutos, páselo por un colador fino y viértalo sobre las lonchas de jamón, luego sirva sobre la mesa.
