Cómo preparar la Maremma acquacotta, una receta original típica de la Maremma toscana, hecha en poco tiempo, a base de pan duro y tomates.
Ingredientes para 6 personas.
- 6 rebanadas de pan casero rancio
- 3 cebollas grandes
- Tomates maduros o pelados gr.400
- 6 huevos
- Pecorino rallado
- albahaca
- hojas de apio
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de maremma acquacotta
En una cacerola, cocina las cebollas finamente con 8 cucharadas de aceite.
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Cuando estén casi sin hacer (agregue un poco de agua, si es necesario) agregue los tomates pelados y sin semillas, la albahaca picada en trozos grandes y las hojas de apio, sal y pimienta.
Cocine durante aproximadamente media hora y luego vierta un litro y medio de agua (o caldo).
Mantente en el fuego por otros 30 minutos. Directamente en la olla agregue los huevos con cuidado de no romperlos, cocínelos durante 3 o 4 minutos para que se conviertan en huevos escalfados.
En los tazones, en tazones, ponga las rebanadas de pan tostado, espolvoree con queso de oveja y vierta sobre ellos, con un cucharón, la acquacotta muy caliente.
Haz que toque un huevo cada uno.
Sirva otro queso de oveja por separado.
