Cómo cocinar el minestrone lombardo, receta con verduras mixtas y tocino con pulpa de tomate, con sabor a parmesano y albahaca.
Ingredientes para 6 personas.
- 2 calabacines
- 2 papas
- 3 hojas de col
- 1 diente de ajo
- 30 g de manteca de cerdo
- 1 ramita de perejil
- 3 hojas de salvia
- 70 gr de tocino
- 150 g de verduras mixtas para saltear, como cebolla, zanahoria y apio
- 200 gr de frijoles borlotti congelados
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- 200 gr de pulpa de tomate picada
- 100 gr de guisantes congelados
- 150 gr de arroz
- 7 hojas de albahaca
- 40 gr de queso parmesano rallado
- sal
Preparación de minestrone lombardo
Revisa los calabacines y pela las papas, corta la primera en cubos y la segunda en cubos, luego corta las hojas de col en tiras pequeñas.
Pique el ajo, la manteca, un puñado de hojas de perejil y las hojas de salvia juntas, luego pique el tocino.
Ponga las verduras picadas en una sartén, la carne picada aromática de perejil, ajo, manteca y salvia, agregue el tocino.
Dore todo a fuego medio durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
A continuación, agregue los frijoles borlotti aún congelados y déjelos sabor durante unos momentos.
También ponga los calabacines, las papas y la pulpa de tomate en la sartén, luego fría todo por un minuto.
Vierta dos litros de agua y hierva, continúe cocinando, en un recipiente medio cubierto y a fuego lento, durante aproximadamente una hora, recordando mezclar de vez en cuando.
Cuando quedan 20 minutos para el final de la cocción, agregue los guisantes y el arroz, luego ajuste la sal.
Finalmente sirva en platos para servir y espolvoree con albahaca picada y queso parmesano rallado.
