Cómo hacer salmonetes al estilo de Livorno con tomates cherry, receta tradicional que incluye perejil, apio y ajo entre los ingredientes necesarios, con tiempo de cocción.

Ingredientes para 4 personas.

- 4 salmonetes de aproximadamente 200 g cada uno

- 400 g de tomates maduros sin semillas y sin cáscara

- 1 costilla de apio

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de harina blanca

- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- sal y pimienta

Como preparar salmonete Livorno con tomates cherry

Escale, destripe y lave el pescado, déjelo escurrir y luego enharínelo ligeramente.

Mientras tanto, limpia y lava el apio, pela los ajos y córtalos juntos, luego pica los tomates.

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Ponga dos cucharadas de aceite en una sartén, agregue el ajo, el apio y una cucharada de perejil picado.

Dejar freír, a fuego moderado, durante unos minutos, luego agregar los tomates, sal, pimienta y continuar cocinando, siempre a fuego moderado, durante unos veinte minutos.

Cuando los tomates estén medio cocidos, caliente el aceite restante en una sartén y dore el salmonete rojo primero por un lado y luego por el otro.

Después de quitarlos y colocarlos en la sartén, en una sola capa, agregue un poco de sal y un poco de pimienta.

Tamice la mezcla de tomate a través de un tamiz y viértala sobre el salmonete rojo, agregue el perejil restante y transfiera el recipiente a fuego lento.

Dejar cocinar durante unos diez minutos, girando el salmonete una vez con cuidado, teniendo cuidado de no romperlos.

Servir sobre la mesa en el mismo recipiente para cocinar.