Cómo hacer linguini con sepia y tomates cherry, de acuerdo con la típica cocina del sur del mar, condimentada con queso de oveja.
Ingredientes para 4 personas.
- 350 g de linguini
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de sepia fresca pequeña
- 2 tomates, pelados y sin semillas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cebolla
- 50 g de queso pecorino rallado
- sal y pimienta
Como preparar linguini con sepia y tomates cherry
Limpie la sepia, retire los ojos y el hueso, pero mantenga una bolsa de tinta a un lado (sin dispersar el líquido).
En una cacerola con aceite, dore la cebolla en rodajas finas, luego agregue la sepia, los tomates picados, ya despojados de las semillas y la cáscara, la sal y la pimienta recién molida.
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Coloque la tapa sobre la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos una hora o más, hasta que las sepias se ablanden.
Aproximadamente cinco minutos antes de retirar del fuego, agregue la tinta de la ampolla, mezcle bien, agregue el vino blanco y deje que se evapore.
Tan pronto como la salsa de sepia esté lo suficientemente espesa, retire la sartén del fuego y manténgala caliente.
Mientras tanto, cocine el linguini al dente en abundante agua con sal, escúrralo y sazone con la sepia y su salsa, espolvoree con queso de oveja rallado y estén listos.
