Cómo hacer ketchup, la salsa picante de origen oriental que combina bien con muchos platos, dándoles un sabor particular.
Ingredientes de salsa de salsa de tomate
- 5 kg de tomates maduros
- 1 kg de cebolla
- 400 gr de vinagre de vino
- 300 gr de vinagre aromatizado
- 400 gr. de azúcar de caña cruda
- 1 puñado de sal
- pimentón
- pimienta blanco y negro
- ají
- 10 dientes
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
- 2 palitos de canela
jengibre
- nuez moscada
- especias al gusto
Cómo preparar salsa de tomate
Lave y seque los tomates, córtelos en trozos y colóquelos en una olla de acero, junto con las cebollas en rodajas finas.
Cocine durante media hora, hasta que los tomates hayan perdido parte de su agua, pase por un tamiz para sostener las cáscaras, vuelva a colocar todo en la olla.
Agregue azúcar, sal, una cucharada de pimentón, una olla de pimienta y cocine a fuego lento hasta obtener un puré.
En este punto, combine el vinagre con las especias y el vinagre balsámico, vuelva a poner todo al fuego y mezcle continuamente con una cuchara de madera mientras continúa hirviendo, continúe hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia adecuada.
Finalmente, proceda con el embotellado, esterilizando al baño maría durante aproximadamente media hora, después de almacenarlo en un lugar fresco y seco.
