Receta para preparar un buen risotto con verduras, una preparación que incluye, entre los ingredientes, ricotta con tomate, calabacín, zanahoria y guisantes.
Ingredientes para 4 porciones.
- Calabacín gr. 50
- Zanahorias gr. 50
- Tomates maduros gr. 200
- albahaca
- aceite de oliva
- Arroz gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Vainas sin cáscara gr. 50
- Guisantes sin cáscara gr. 50
- sal
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Preparación de risotto de verduras
Limpia las zanahorias y los calabacines, luego córtalos en cubos. Ponga 5 cucharadas de aceite en una cacerola, dore todas las verduras.
Sal y agregue los tomates pelados y sin semillas, luego cocine nuevamente durante aproximadamente un cuarto de hora.
Vierta el arroz y después de unos minutos aproximadamente medio litro de agua hirviendo (o caldo).
Cocine revolviendo con frecuencia.
Antes de retirar del fuego, agregue algunas hojas de albahaca y mezcle la ricota.
Voltee bien y sirva caliente.
