Cómo cocinar pasta y frijoles venecianos, receta original de tomate con perejil picado, un primer plato completo para cocinar con pasta fresca al huevo.
Ingredientes para 4 personas.
- 200 gr de fideos de huevo
- 400 gr de frijoles borlotti congelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 200 gr de puré de tomate
- sal
Preparación de pasta veneciana y frijoles.
Coloque los frijoles todavía congelados en una sartén con dos litros de agua, hierva a fuego alto, luego disminuya el gas y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos en un recipiente tapado.
En una cacerola, caliente el aceite y agregue los dientes de ajo pelados con el perejil, chisporroteando todo durante aproximadamente un minuto.
Vierta la salsa de tomate y los frijoles hervidos, después de haberlos escurrido pero sin tirar el agua, luego ajuste la sal.
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Revuelva a fuego medio, dejando que todo tenga sabor durante unos diez minutos, después de agregar el agua de cocción de los frijoles, aproximadamente un litro, gire y pase todo en el molino de verduras, dejando a un lado una taza de frijoles enteros.
Vuelva a encender el fuego y, tan pronto como se reanude el hervor, sumerja los frijoles borlotti enteros y agregue los fideos de huevo hasta que estén cocidos.
Al final, traiga la sopa de pasta y frijoles a la mesa sin dejar que se enfríe.
