Cómo hacer la garmugia de Lucca, una receta típica de Lucca, a base de cebolla fresca y tocino, con pulpa de res y vegetales mixtos, preparación y cocción, para servir caliente.
Ingredientes para 4 personas.
- un montón de cebolletas frescas
- 50 gr. de tocino
- 15O gr. de pulpa de carne molida
- 400 gr. en general de varias verduras (guisantes, puntas de espárragos, alcachofas en rodajas, habas)
- 1 litro de caldo
Cómo se prepara la Garmugia Lucchese
Fríe las cebollas en el tocino cortado en tiras, agregue la pulpa de carne molida y mezcle.
Después de unos minutos, agregue las verduras para que tengan sabor y, mientras continúa mezclando, cocine por otros 15 minutos.
Añadir el litro de caldo y llevar a ebullición.
Se sirve caliente sobre crutones de pan tostado.
