Cómo hacer pierna de ternera con tomate, una receta que incluye, entre los ingredientes, zanahoria y cebolla, con vino blanco y perejil, vino blanco con ralladura de limón y perejil picado.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 zanahoria pequeña
- media cebolla y 1 anchoa salada picada
- suficiente harina
- media copa de vino blanco
- 250 gr. de tomates pelados y picados
- 4 patas de ternera
- 80 gr. de mantequilla
- 1 tallo de apio
- ajo
- perejil picado y ralladura de medio limón
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- sal
- pimienta
- caldo de nueces según sea necesario
Preparación de pierna de ternera con tomate
Ponga el ossibuchi ligeramente enharinado en la mantequilla recién derretida en una sartén y dore por ambos lados, vierta el vino blanco seco y cuando se haya evaporado, agregue el apio picado, la zanahoria, la cebolla y la anchoa, sal y pimienta.
Cuando las verduras comiencen a dorarse, agregue los tomates.
Cubra y cocine por aprox. una hora y cuarto, agregando ocasionalmente caldo para obtener una salsa semidensa.
Unos minutos antes de retirar la carne del fuego, mezcle el ajo picado, el perejil y la ralladura de limón.
Podemos servir el ossibuchi con puré de papas o con risotto amarillo azafrán.
