Cómo hacer panceta de ternera rellena de ternera picada y salchichas, una receta que incluye acelgas y huevos con sabor a nuez moscada.
Ingredientes para 6 porciones.
- 2 tomates cherry
- Ternera tocino kg. 1.2
- Ternera molida: gr. 200
- una salchicha
- Acelga gr. 400
- Parmesano rallado gr. 50
- migas de pan
- una cebolla
- una zanahoria
- Un tallo de apio
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 2 huevos
- nuez moscada
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación del tocino relleno de ternera
En un tazón, prepare el relleno con la carne picada, la salchicha pelada, la acelga hervida, exprimida y picada, el queso, las migas de pan empapadas en leche o agua, los huevos, un aroma a nuez moscada, sal y pimienta .
Abra el tocino (o en forma de libro, o, si es delgado, duplíquelo) en su bolsillo y llénelo con la masa bien mezclada.
Cóselo para que el relleno no salga durante la cocción y átelo para mantenerlo en forma.
En una cacerola grande, hierva mucha agua con sal y olores, luego agregue el tocino y hierva lentamente durante aproximadamente 2 horas.
Deje que se enfríe en su caldo, luego drene y deje que se enfríe con un peso para que el líquido salga bien.
Servir frío, cortar en rodajas con una guarnición de salsas y verduras cocidas.
