Cómo hacer garganelli casero con azafrán, receta que incluye condimentos, una sabrosa salsa hecha con tomates de vid y habas frescas, también una pizca final de queso percorino.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta
- 100 g de harina blanca "OO"
- 150 g de harina de trigo duro
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 bolsita de azafrán
Para el aderezo:
- 300 g de tomates en rama
- 200 g de habas frescas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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- 2 dientes de ajo
albahaca
- 2 cucharadas de queso de oveja
- sal y pimienta
Cómo preparar garganelli casero con tomates y habas frescas
Mezcle las dos harinas, los huevos, el aceite, una pizca de sal y el azafrán disuelto en un poco de agua y forme una mezcla homogénea y suave.
Forme una bola y déjela descansar envuelta en una envoltura de plástico durante 20 minutos.
Blanquee los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, pélelos, retire las semillas y córtelos en cubos.
En el mismo agua hirviendo, también escaldar los frijoles durante 1 minuto, escurrir y quitar la piel.
En una sartén, caliente el aceite con los dientes de ajo machacados, agregue los frijoles sin cáscara y los tomates cortados en cubitos, luego agregue la sal.
Cocine todo por unos minutos, luego apague el fuego y mantenga la salsa a un lado.
Estirar y tirar de la hoja, cortarla en cuadrados regulares de aproximadamente 2 cm a cada lado y hacer el garganelli con la herramienta adecuada.
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal, luego escúrrala un poco al dente y viértala en la sartén junto con la salsa.
Saltee la pasta en una sartén durante unos minutos, luego agregue la albahaca picada, el queso pecorino rallado y una pizca de pimienta negra.
Servir de inmediato.
