Cómo hacer que la almendra casera quebradiza, una receta para un postre tradicional que se puede servir al final del almuerzo con otros dulces pequeños o, después de desmenuzarlo, se puede usar como guarnición en tazones de helado, postres suaves o crema batida.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 g de almendras dulces peladas
- 300 g de azúcar
- 1 o 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite para engrasar
Cómo preparar almendras frágiles caseras
Coloque las almendras en un horno caliente durante unos minutos para que se sequen bien, pero no coloreen, luego córtelas en trozos pequeños.
En una cacerola, derrita y dore el azúcar a fuego alto agregando una o dos cucharadas de agua.
Cuando el azúcar esté caramelizada, agregue las almendras y mezcle con una cuchara de madera.
Engrase un papel de mármol o resistente a la grasa con aceite, luego vierta el crujiente de una vez, teniendo cuidado de distribuirlo de manera uniforme, con la ayuda de un cuchillo grande o una espátula de acero o hierro humedecida en agua fría. hasta un grosor de aproximadamente un centímetro de grosor.
Dejar enfriar, luego cortar el crujiente en pequeños rectángulos, rombos o cuadrados.
