Cómo hacer un guiso de mero, una receta con la que primero se condimenta el pescado, agregando perejil picado, albahaca, mejorana, apio, zanahoria y luego se cocina en una salsa de tomate fresco.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 rebanada de mero de aproximadamente 1 kg o un mero pequeño del mismo peso
- 30 g de mantequilla
- 250 g de tomates frescos pelados y tamizados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pescado o caldo de verduras
- 2 vasos de vino blanco seco
- 2 cucharadas de harina
- 1 manojo de hierbas (perejil, albahaca, mejorana, 1 tallo de apio, 1 zanahoria)
- sal y pimienta
Cómo preparar guiso de mero
Retire los huesos del mero, teniendo cuidado de dejar toda la rebanada, lávela y séquela suavemente.
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Pica el manojo de hierbas y corta finamente la zanahoria.
Ponga el aceite en la fuente de horno, derrita la mantequilla, agregue los olores con la zanahoria y dore ligeramente.
Enharina el mero, ponlo en la fuente para hornear, sal y pimienta, luego agrega el caldo y el vino blanco.
Sube un poco el fuego y cocina lentamente con el recipiente tapado.
Agregue los tomates y, aproximadamente a la mitad de la cocción, gire cuidadosamente el mero.
Verifique la salsa y, si es necesario, vierta un poco de caldo y sazone con sal.
Siempre cocine el mero a fuego lento.
Servir caliente en la misma sartén.
