Cómo hacer pasta de espinacas verdes con conejo y azafrán, una receta fácil para hacer un exquisito aderezo de lomo de conejo con sabor a azafrán.
Ingredientes para 4 personas.
Para la pasta:
- 200 g de harina blanca "OO"
- 100 g de espinacas
- 2 huevos
Para el aderezo:
- 1 chalota
- 2 lomos de conejo
- 100 ml de caldo
- 1 bolsita de azafrán
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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- sal y pimienta
Como preparar pasta de espinacas verdes
Lave y cocine las espinacas en una sartén sin agregar agua, luego escúrralas y exprímalas.
Pica finamente las espinacas y mézclalas con los huevos y la harina hasta obtener una pasta homogénea y suave, luego déjala reposar envuelta en una envoltura de plástico.
Guisar las chalotas picadas en una sartén con el aceite.
Agregue los lomos de conejo cortados en trozos pequeños y cocine por unos 5 minutos, luego humedézcalos con un poco de caldo caliente y agregue el azafrán, la sal y la pimienta.
Estira y enrolla la pasta de espinacas, luego córtala en tiras con una rueda dentada.
En una cacerola con abundante agua con sal, cocine la pasta, escúrrala y saltee en una sartén con los lomos de conejo.
Revuelva todo con otro poco de caldo y sirva.
