Cómo cocinar judías verdes con tocino ahumado y perejil con sabor a chile rojo, una receta de guarnición que es fácil de preparar e ideal para muchos platos principales.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cebolla
- 50 gr. tocino ahumado
- 1 manojo de perejil
- 600 gr. de judías verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla roja
- sal
- pimienta molida
Preparación de judías verdes con tocino ahumado
Retire las puntas de las judías verdes y, después de haberlas limpiado de cualquier filamento, lávelas bien con cuidado pasándolas bajo el agua del grifo y colóquelas en una olla con agua con sal ya hirviendo, cocine durante 8 minutos.
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Cuando esté cocido, escurrir, dejando a un lado 3 cucharadas de agua hirviendo.
Tome el tocino y córtelo en cubos, luego pele la cebolla y, después de lavarla, séquela bien y píquela minuciosamente.
Saltee la cebolla picada en una sartén antiadherente con aceite, evitando que tome color, luego agregue el tocino cortado en cubitos y la guindilla, dorando durante 1 minuto, volteándola con una cuchara de madera.
En este punto, agregue las judías verdes y cocínelas, mezclándolas durante unos minutos mientras continúa cocinando a fuego medio.
Agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta molida, humedeciéndolas con el agua de cocción reservada primero, y continúe cocinando durante 10 minutos más a fuego medio y con la sartén tapada, revolviendo siempre con cuidado a intervalos regulares para evitar hacer un ataque
Pique el perejil después de lavarlo y secarlo bien, luego coloque las judías verdes en una bandeja para servir, rociándolas con perejil picado y queso parmesano rallado, sirviéndolos mientras aún están calientes.
