Cómo hacer huevos en flor, receta fácil con leche y crema, con sabor a laurel y estragón, enriquecido con hojaldre para un plato más sustancioso.
Ingredientes para 4 personas.
- 5 huevos
- 0.6 l de leche
- 1/4 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 200 gr de hojaldre
- 15 g de mantequilla
- 20 g de harina
- 5 cucharadas de crema
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 ramitas de estragón
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- sal, pimienta y pimienta molida
Preparación de los huevos en flor.
Pelar la media zanahoria y, después de lavarla, cortarla en rodajas.
Pelar y lavar la cebolla, luego hervir la leche con la cebolla, las rodajas de zanahoria, el laurel y 3 granos de pimienta en una sartén.
Una vez hecho esto, retire la sartén del fuego, déjela reposar durante 10 minutos, luego filtre la leche con un colador.
En una cacerola y sumergida en agua hirviendo, haga que los huevos estén firmes cocinando durante 10 minutos, al final escurrirlos y, después de haberlos enfriado con agua fría, cambiar a la cáscara, reservar una yema dura y cortar los otros en rodajas.
Ahora extienda la masa de hojaldre y córtela en triángulos, colóquela en una sartén con agua y cocínelos en el horno precalentado a 190 ° C durante 15 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la crema con el jugo de limón.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla ahora y agregue la harina, dorándola ligeramente, luego vierta la leche con sabor y la crema agria, revolviendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
Hervir, condimentar con una pizca de sal y pimienta recién molida, cocinar durante 10 minutos, haciendo una rumata de vez en cuando.
Vierta la salsa preparada en una bandeja para servir y coloque encima las rodajas de huevos duros, adornando con la yema reservada, cortada en trozos pequeños y con las hojas de estragón.
Termina el perímetro de la bandeja con los triángulos de hojaldre.
