Cómo cocinar pescado ciambotta, una sopa de mariscos típica de Manfredonia y otras áreas de Puglia, así como otras regiones del sur de Italia, para hacer con tomates cherry, mejillones, rodaballo, cigalas y ají.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 mejillones con cáscara
- 2 rodajas de rodaballo
- 2 langostinos
- 1 dl de vino blanco seco
- 200 g de tomates cherry
- chile en polvo
- sal
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Preparación del bagel de pescado con tomates cherry
Proceda a raspar los mejillones, retire la fina ropa, luego lave y seque las rodajas de rodaballo.
Con unas tijeras bien afiladas, corte la cáscara de las gambas a los lados.
Picar un puñado de hojas de perejil junto con el diente de ajo pelado, luego freír la carne picada aromática en una sartén con el aceite caliente.
por unos momentos, luego coloque las rodajas de rodaballo y dore ambos lados.
Agregue los mejillones y las gambas, luego suba el fuego y espolvoree con el vino, esperando que se evapore.
Después de 5 minutos, agregue los tomates cherry cortados en gajos y cocine por unos 10 minutos más.
Sazone con una pizca de guindilla, sazone con sal y sirva en los platos de servir, adornando con el resto del perejil picado.
