Cómo hacer un pastel de queso emmental, con queso parmesano rallado, harina, leche, mantequilla, huevos, nuez moscada, sal y pimienta. Sería bueno cocinarlo en un molde para pudín con paredes no demasiado altas y con un orificio central, para presentarlo con verduras, guisantes u otros en el centro.
Ingredientes para 4 personas.
- 125 g de queso emmental rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 300 g de leche
- 60 g de mantequilla
- 45 g de harina blanca
- 2 huevos enteros
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
Como preparar el pastel de emmental
Unte con mantequilla el molde y espolvoree con un poco de harina.
Ponga una cacerola al fuego con el resto de la mantequilla, derrita y agregue 35 g de harina, gire con un cucharón de madera para evitar la formación de grumos, luego agregue la leche y, revolviendo constantemente, hierva y agregue el parmesano y emmental.
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Deje la sartén al fuego, continúe revolviendo hasta que todo el queso se haya derretido.
Agregue una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, luego retire del fuego y deje enfriar, revolviendo con frecuencia.
Luego agregue los dos huevos uno a la vez, primero las yemas y luego las claras.
Ponga la mezcla en un molde y cocine en un baño de agua en el horno durante unos cuarenta minutos.
Retire el pastel del horno, déjelo reposar durante cinco minutos, déle la vuelta en una bandeja y sirva de inmediato.
