Cómo hacer la paloma con manzanas y salsa inglesa de vainilla alineando un molde con tiras de paloma y colocando una mezcla de manzanas, piñones y pasas en el centro.
Ingredientes para 6 personas.
- 700 g de manzanas doradas
- 50 g de pasas
- 30 g de piñones
- 60 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 paloma empaquetada
- 1 limón
- 1/2 vaso de ron
Para la salsa de vainilla
- 1/2 litro de leche
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- 125 g de azúcar
- 4 yemas
- 1 pizca de vainillina
- gelatina de albaricoque
Cómo preparar la paloma con manzanas y salsa de vainilla
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
En una sartén con mantequilla derretida, saltee las manzanas durante 3-4 minutos, vierta el ron y espolvoree con azúcar, luego espolvoree con jugo de limón, luego deje que la mezcla se enfríe.
Remoja las pasas en agua tibia y luego exprímelas.
En un tazón mezcle las manzanas, los piñones y las pasas.
Corta la paloma en tiras de 2 cm de grosor y cúbrelas con moldes de aluminio.
Vierta la mezcla de manzana en el centro y cubra con un disco de paloma del diámetro de los moldes.
Para la salsa de vainilla, hierva la leche y luego deje que se enfríe.
En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar para obtener una mezcla espumosa y bastante densa, agregar la leche tibia poco a poco, mezclar bien y pasar la mezcla por un colador.
Cocine la crema al baño maría a fuego lento hasta que espese pero no hierva.
Antes de que hierva, retire la sartén del fuego, agregue la vainillina y deje que la salsa se enfríe en el refrigerador.
Cocine los moldes con la paloma y las manzanas en un horno caliente durante 5 minutos, luego sáquelos.
Unte los pasteles con la gelatina de albaricoque y sírvalos con la salsa de vainilla inglesa.
