Cómo hacer sepia en zimino, receta de Liguria con acelgas y puré de tomate, perejil y cebolla, para cocinar en una sartén para un excelente segundo plato de pescado guisado.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de sepia ya limpiada
- 500 g de acelgas ya limpias
- 300 g de salsa de tomate
- sal y pimienta
Preparación de sepia en zimino de Liguria
Comienza lavando las sepias, luego sécalas y córtalas en tiras.
Una vez hecho esto, también lava y seca la acelga.
Lecturas recomendadas- Langosta termidorre, receta original con salsa
- Sepia rellena fácil de hacer en una sartén con vino blanco
- Boquerones rellenos empanizados y fritos
- Suela Nicoise: receta con limón
- Filetes de pescado a la parrilla San Pietro al horno
Limpia el apio y retira los filamentos, luego pela la cebolla y córtala en trozos.
Limpie el perejil y pique la cebolla, el apio y las hojas de perejil juntas, friendo la carne picada obtenida en una cacerola con el aceite caliente, revolviendo con frecuencia.
Tan pronto como el salteado esté bien marchito, agregue la acelga, ponga la tapa y cocine por 10 minutos, revolviendo dos veces.
Agregue la sepia y sazone con sal y pimienta, cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta el puré de tomate, ajuste la sal y continúe cocinando durante otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sirva la preparación mientras aún está caliente, acompañada de rebanadas tostadas de pan casero.
